臘豬蹄,油,白糖,花椒,大料,蔥頭,姜,料酒,老抽
綜合評分 8.7
紅燒臘豬蹄
綜合評分 8.7
同事弟弟開了微店，出售湖南老家老人做的臘肉、臘豬蹄，之前就總是听他說多麼多麼好吃，這店一開張我就趕緊每樣都買了些，第一個嘗試的就是臘豬蹄。以下就同事口述的做法，他是個做飯的好手，我這新手各種偷工減料，做出來依舊美味無敵。這里只為記下菜譜，不知道以後還能不能補上圖片，封皮是網上隨便找的，原作者請見諒。
用料
做法
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臘豬蹄切塊後洗干淨，燒水，把臘豬蹄放進開水，煮幾分鐘，去掉血沫，之後撈出。
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熱鍋，加適量油，放入煮過的臘豬蹄，至表皮微微焦黃，把肉撥到一邊。
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在鍋里留少許油，加入一勺白糖，小火，炒至金黃色，和臘豬蹄混合翻炒，再加入花椒、大料、蔥頭、姜片、料酒、老抽，翻炒。
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加冷水，稍微沒過肉。煮開後，改中小火，炖1-2個小時，至豬蹄軟爛。
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根據個人口味，酌量加鹽，也可以加白菜粉條之類一起炖。出鍋前大火收汁。
小貼士
所在的分類
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