豬肉,薺菜
綜合評分 9.0
薺菜水餃
綜合評分 8.2
用料
做法
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涼水面團（面 ：水=2：1），揉光滑後醒半小時以上
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揉成長條狀，切成合適大小的面劑子
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按扁小劑子
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擀圓餃子皮
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薺菜摘洗乾淨
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過沸水燙一下撈出瀝乾水分備用
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韭菜適量，洗淨
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韭菜和薺菜分別切碎
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剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉，雞精混合均勻，醃製半小時
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與菜碎兒混合，加入適量鹽，油，五香粉攪拌均勻即成餡兒
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包成餃子
小貼士
1.薺菜根很有營養, 也很好吃, 不必去掉, 有俗語可證: "挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲」。 2.報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口; 薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。
所在的分類
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