做法

• 香椿洗淨切細，加少許鹽，爆醃一下，備用。

• 雞蛋打散，備用。

• 倒掉醃製出的香椿水份，加入雞蛋液中拌勻。

• 平底不粘鍋，燒熱加一點點油，加適量的香椿雞蛋液，薄薄的一層就好，（太厚，卷蛋卷容易破碎）這時需要注意火候，最好是中小火，煎至蛋液凝固翻面，再煎至金黃，乘熱捲起來，備用。

• 吐司片，平均每片切成6小塊，香椿雞蛋卷切成小段，大小和吐司塊差不多就行。

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  裝盤，切好的雞蛋卷放在吐司小塊上，中間插入牙籤固定，最後擺盤自己自由發揮吧！