涼拌雙色甘藍

綜合評分 8.2

小時候我家餐桌上自制的醃菜都是經過我媽細心搓揉出來的，蘿蔔乾每次晾晒都得要搓揉上一會兒，這樣的蘿蔔乾吃的時候完全沒有蘿蔔的苦澀味，夏天院子里長的黃瓜，我媽摘下來後切片放上鹽醃一會，然後用手搓揉後去掉汁水，拌上各種調料，下飯特別棒，小時候我問她會什麼要搓揉後擠掉汁水，媽媽告訴我說這樣的黃瓜會特別爽脆，口感好，而且還沒有青澀的味道，那個時候對於這些小技巧沒有太大的感覺，只覺得媽媽做的菜很好吃，有了自已的小家後每次做涼拌菜也秉承了媽媽這樣的做法，老公特喜歡吃，做菜對於我來說最大的快樂就是家人喜歡吃我做的食物，謝謝媽媽用她的生活經驗教會我很多做菜的小技巧。捲心菜，又名結球甘藍，別名圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培。捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外捲心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下捲心菜的藥用功效。 1)中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。 2)捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。 3)經常吃捲心菜對面板美容也有一定的功效，能防止面板色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。 4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等，捲心菜排名第三。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。