空心菜梗,五花肉,風味豆豉,大蒜
綜合評分 9.7
豆豉油渣空心菜
綜合評分 9.7
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 空心菜中粗細纖維的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
用料
做法
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空心菜取菜梗，底部老根去除，切1釐米左右的小段
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五花肉切小片，大蒜剁成蒜末備用
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起油鍋，下入花肉中小火煸炒至金黃色，油脂充分淅出
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盛出油渣，鍋底留一點點油，爆香蒜末和豆豉
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下入空心菜梗大火爆炒至變色
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烹入料酒和生抽，新增一點點糖調味
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下入炒好的油渣，兜勻出鍋
小貼士
1、豆豉可以選擇自己喜歡的種類。 2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多餘的油後，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最後放入，油渣幹香不會塌溼。 3、空心菜梗下鍋後要用急火快炒，纔不失營養和風味。 4、豆豉是鹹的，所以無需再新增鹽。
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