培根,菠菜,鮮香菇,蘑菇,小番茄,雞蛋,生抽,糖,蠔油,麻油
綜合評分 8.0
培根菠菜色拉
綜合評分 8.0
今天介紹的這道菜其實是前一陣在美廚課堂上做過的，原作是@留美坐家的祕製芝麻菜色拉。但是我沒有祕製醬，也沒有芝麻菜，所以我就因地制宜做了改革，祕製醬我就用生抽糖蠔油代替了，芝麻菜就用菠菜代替了，這樣大家都可以在家試試看哦，味道很不錯，這兩天天氣熱了，很開胃口的。 本來的做法是很西式的，被我一改革基本變成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇後加調料調味的，然後再和各種處理好的菜放在一起拌均勻。你也可以把全部菜處理好以後，再做一個醬汁澆上去哦。這道菜很適合我家的口味，營養也很豐富。
用料
做法
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雞蛋放入水中煮開，加些鹽再煮十分鐘左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去殼（一樣煮多燒了幾個，剝了殼可以做醬油蛋吃）。去殼的雞蛋一切四備用
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蘑菇洗淨，用廚房紙巾擦乾。鮮香菇去根洗淨捏幹備用
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鮮香菇和蘑菇切片
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小番茄洗淨後加熱開水泡一下取出瀝乾，一切二備用
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培根切小塊
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鍋上火加熱，放入培根片
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反覆煸炒出油
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把裏面的油逼出來，肉片稍有焦黃盛出（如果你喜歡更脆的，可以再煸炒一會兒）
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鍋裡炒出的培根油，再加入一些植物油
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放入蘑菇片和香菇片
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慢慢煸炒
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煸炒至水份出來後，又慢慢蒸發
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加入生抽糖蠔油調味，煸炒均勻，淋麻油出鍋
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燒開一鍋水，放入菠菜，大概三四十秒後取出
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馬上浸入冷開水中，使其保持翠綠，然後取出稍捏幹，放入炒好的蘑菇香菇中
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再放入小番茄和雞蛋，拌勻就可以開動了
小貼士
1、色拉菜很隨意。你可以把菠菜換成其它的綠葉菜，比如生菜啥的 2、還可以放入你喜歡的各種食材，比如水果 3、醬汁的做法也很隨意，根據你自家的口味就行 4、如果比較喜歡西式的做法，可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋蔥 5、培根先是無油煸炒，它會煸炒出油來的，這個油很香。至於煸炒的程度可以根據自己的喜好，喜歡軟嫩，時間短些；喜歡焦脆，那麼煸炒時間就長一些 6、菠菜焯水的時間一般是進入沸水後，在心中以正常速度默數到二十就可以撈出了，然後浸入冷開水中，使其保持翠綠色 7、煮雞蛋的時候在水中放一些鹽，可以使雞蛋不容易破殼 8、菌菇的煸炒一定要有耐心，等到出水後再煸炒一會兒使得水蒸發掉，這樣更易吸收調味，功菇的口感也更好 9、小番茄基本是生吃，所以洗乾淨一定要沸水泡一泡殺殺菌 10、切雞蛋的時候要用快一點的刀，這樣切面很平整漂亮 11、菌菇洗好一定要擦乾和捏幹，這樣做出來纔好吃哦
所在的分類
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土豆,洋蔥,paprika,法國麪包（法棍或鄉村麪包都可以）,培根,蔥花,香菜碎,菠菜葉切碎,溶化的黃油,車達乳酪碎（馬蘇裏拉或其它也可以）,雞蛋,half & half,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.8
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