豆芽解酒湯

綜合評分 8.1

以普通紙杯（180ml）稱量 ——白老師家常菜S1 E31.151215 簡單醬牛肉︰http://www.xiachufang.com/recipe/102198240/

用料

做法

1

豆芽去掉豆殼，清洗干淨。鳀魚粉，海帶干，干明太魚頭
2

【高湯】8人份量的高湯。開火，放入4個干明太魚頭，2升水，4勺鳀魚粉，一把干香菇，3塊海帶干，放入1個有皮的洋蔥，煮開後，煮至干明太魚頭軟可剪碎快速出味，可根據火力適量加水，煮30分鐘-1個小時左右即可。煮完可以再加水再煮。
3

煮開後，放入2只魷魚，煮熟魷魚後撈出
4

魷魚切成合適的大小。醋醬里加入蒜泥，倒少許香油。魷魚可蘸蒜泥香油醋醬吃。
5

剩下的魷魚切碎放在解酒湯里。
6

4人份量，高湯煮好後過濾出湯水，開火，加入5勺湯醬油。
7

煮開後，放入380-400g豆芽
8

再次煮開，撈出豆芽，才能保持豆芽的口感
9

荷包蛋方法1︰在碗上抹一層油，打一個雞蛋，把碗放在開水中，煮至凝固即可。
10

荷包蛋方法2︰在水中，倒入適量的食醋。水開後，用勺子轉圈攪拌成水漩渦，倒入雞蛋，一直攪拌至雞蛋凝固，撈出。
11

用砂鍋裝適量的豆芽和豆芽湯，放上魷魚碎，辣椒圈，辣椒粉。開火，煮開即可，放入蝦醬調味，蒜泥，荷包蛋和紫菜粉
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用砂鍋裝上米飯，適量的豆芽，豆芽湯，放上醬牛肉，辣椒圈，辣椒粉。開火，煮開即可，放入蝦醬調味，蒜泥，荷包蛋和紫菜粉
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【豆芽解酒拉面】開火，加入適量的高湯（可加入適量的白開水），放入半包速食麵料，煮開後放入面餅，煮開後放入豆芽，蔥花，辣椒，魷魚，雞蛋，辣椒粉。搭配酸泡菜一起吃