小圓子,酒釀,白砂糖,藕粉,枸杞
綜合評分 7.6
南瓜酒釀圓子
綜合評分 7.7
正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。它意喻團團圓圓、平平安安。 昨天看了貴州衛視《詹姆士的廚房》的【酒釀湯圓】，就跟他學了和糯米粉的新方法。
用料
做法
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南瓜去皮去籽，切成適當的塊，隔水蒸熟，壓成泥；
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將糯米粉倒入碗中，加入適量的水和面。取一小塊和好的面團放入滾水中煮，煮至面團浮起再放入碗中繼續和面。南瓜泥倒入碗中與糯米粉攪拌均勻，面團揉捏均勻至不粘手；
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根據自己需要的大小，取合適的面團搓成小圓子，入沸水煮至浮起，撈出過冰水或冷水；
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鍋中加適量清水和黃糖，煮開後用水溶片粟粉勾薄芡，最後放入小圓子和酒釀拌勻，即可關火。
小貼士
酒釀不宜久煮，過度加熱會影響其營養價值，酒釀為發酵食品，久煮時菌種被高溫破壞，易走味導致口感不佳。
所在的分類
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