超大口蘑,蝦仁,小菠菜（baby spinach）,帕瑪森/馬蘇里拉芝士,蒜
綜合評分 7.1
芝士蝦仁蘑菇杯 #SundayBrunch
綜合評分 7.1
用料
- 超大口蘑 4只
- 蝦仁 約200g（比較隨意，依蘑菇大小定）
- 小菠菜（baby spinach） 一大把約400g（依蘑菇大小定）
- 帕瑪森/馬蘇里拉芝士 約80g（依口味定）
- 蒜 一小瓣（可不用）
做法
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處理蝦仁，去蝦線，如果是用生蝦仁需要略焯水斷生。處理蘑菇，只留下菌傘部分。
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平底煎鍋里放少許橄欖油，把蒜片煎一下後取出。大蘑菇沾一點點油放在一邊煎著，把菠菜和蝦仁都輕輕翻炒熟，但是不要混在一起（就算混一起了，菜葉一熟也很好分開的）。這個時候卷一些海鹽黑胡椒神馬的在菜上。
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等蘑菇半熟了的時候挪到烤盤上，我在上面用勺子背沾了一點點Dijion Mustard，然後依次擺上菠菜，蝦仁，芝士碎/粉. 然後入烤盤，120度10分鐘吧！
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我手邊只有帕瑪森芝士粉了，因為帕瑪森味道很大，所以沒有放很多。如果是馬蘇里拉乳酪的話，味道很淡，可以放多一點.... 炒雞好吃噠！
小貼士
1. 蝦仁要想脆，可以用很濃的鹽水泡洗幾分鐘，再用清水沖干淨 2. 蘑菇梗我也切碎了和baby spinach炒一起，喜歡蒜味的人，可以把蒜切碎不挑出去 3. 煎蘑菇的時候，先別放鹽，不然會出水很厲害... 4. 我在餐館吃的時候，老外喜歡放一些single cream和菠菜一起，可能是去草酸的澀味吧... 我沒有放 5. 要是放很多馬蘇里拉乳酪，可以最後改成grill焗一下，上上色
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