中種材料,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,主面團,白砂糖,鹽,黃油,南瓜餡,南瓜泥,白砂糖,黃油
綜合評分 9.8
南瓜卷排包
綜合評分 9.8
自從做了南瓜老式面包就愛上了南瓜這種食物
用料
做法
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中種材料中酵母用水化開，與其他材料混合，揉成面團，30度發酵2小時。中種面團撕小塊與主面團材料混合，揉至完全階段。分成12等份，室溫松馳30分鐘
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取1份面團壓扁， 成牛舌狀，壓破邊緣氣泡
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翻面，整成長方形，均勻抹上南瓜餡
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卷起，介面處捏緊
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依次將12份面團整形，放入烤盤，溫度38，濕度80，醒發40分鐘左右
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烤箱預熱180度，面團表面刷雞蛋液，撒黑芝麻
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烤箱下層，170度，烘焙28分鐘左右
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顏色均勻
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拉絲
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柔軟
小貼士
南瓜餡做法︰南瓜切小塊，大火蒸20分鐘左右，用筷子輕松扎透即可，晾涼，挖出南瓜泥放入奶鍋，加入白砂糖，小火加熱至糖完全溶解，加入黃油，繼續翻炒，直至南瓜泥慢慢收干水份，晾涼備用
所在的分類
相關食譜
液種,麪包粉,水,酵母粉,排包材料,麪包粉,低粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋,牛奶,黃油,酵母粉,表面裝飾,麪粉,食用色粉,蜂蜜,彩虹糖
綜合評分 8.0
高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,白糖,食鹽,奶粉,雞蛋,乾酵母,水
綜合評分 7.7
中種材料,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,淡奶油,牛奶,酵母,主麪糰,白砂糖,鹽,黃油,藍莓幹
綜合評分 7.6
高筋麪粉,鹽,細砂糖,酵母,雞蛋液,淡奶油,牛奶,黃油,椰蓉（椰蓉餡料）,細砂糖（椰蓉餡料）,雞蛋液（椰蓉餡料）,奶粉（椰蓉餡料）,黃油（椰蓉餡料）,全蛋液適量（裝飾）,杏仁片適量（裝飾）
綜合評分 9.4
高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,白糖,食鹽,奶粉,雞蛋,乾酵母,水
綜合評分 9.0
高筋麪粉,牛奶（或水）,雞蛋,酵母,玉米胚芽油,白砂糖（可依據口味）,鹽（可依據口味）,市售培根片
綜合評分 8.1
高筋麪粉,牛奶（冷藏）,酸奶（冷藏）,煉乳,全蛋液,糖,酵母,鹽,黃油,杏仁片（表面裝飾）
綜合評分 9.4
酵頭,高粉,雞蛋,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,白砂糖,鹽,酵母,南瓜泥,黃油
綜合評分 9.8
高粉（新良）,熟南瓜,糖,淡奶油,黃油,鹽,酵母
綜合評分 8.6