高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,白糖,食鹽,奶粉,雞蛋,乾酵母,水
綜合評分 7.7
黃油卷麪包
綜合評分 9.0
前幾天用積分換了一本麪包書，阪本利佳的《最詳盡的麪包製作教科書》，據說可以新手零失敗，高手更厲害，，拿到手的頭一天就開始認真讀了，這本書對得起最詳盡三個字，從麪包的材料到麪糰的揉制手法都介紹的非常詳細，單單這一款黃油卷麪包就用了足足7張頁面的介紹，相信按過程圖仔細操作每個人都能做出成功美味的麪包。 這款黃油卷麪包是一款非常經典的麪包，基本上每一本麪包書上都能見到它的身影，配方中用了較普通麪包量大很多的黃油，小小的麪包鬆鬆軟軟透著十足的奶香味。
用料
做法
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按照先液體後固體的投加順序將除黃油外的所有材料加入麪包機中，揉至麪糰光滑後加入黃油，揉至可以抻出薄膜的擴充套件階段
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揉好的麪糰，收圓蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
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麪糰發酵至原來的2-2.5倍大時即發酵完成
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發酵好的麪糰，排氣後分割成12份，收圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘
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取一個醒發好的麪糰，用手將麪糰按扁按平，在麪餅上下部各1/3處摺疊，再按平
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然後上下對摺，底部接合處捏緊
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用手將麪糰揉成棒形，上粗下細
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用擀麪杖擀平
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自上往下捲起，介面處要捏緊放在底部
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依次做好所有的麪糰，放入烤盤，放在溫暖處進行最後發酵
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當面團變成原來的2倍大的時候，在麪包表面刷上全蛋液
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放入預熱好200度的烤箱，烤12分鐘即可
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小貼士
1、麪粉的含水量不同，揉麪的水不要一次性全加進去，留20克調整。 2、麪包上色後要及時加蓋錫紙。 3、全蛋液在麪包中加40克，餘下的部分可以最後發酵完成後刷表面用。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,低筋麪粉,黃油,白糖,食鹽,奶粉,雞蛋,乾酵母,水
綜合評分 9.0
高筋麪粉,低筋麪粉,煉乳,香蕉,酵母,牛奶,黃油,＊表面裝飾,蛋液,黃油,粗砂糖
綜合評分 8.5
高筋麪粉,黃油,乾酵母,牛奶或水,鹽,雞蛋,白糖
綜合評分 9.9
高筋麪粉,黃油,乾酵母,牛奶或水,鹽,雞蛋,白糖
綜合評分 8.1
高粉,糖,鹽,乾酵母,牛奶,黃油,雞蛋,芝麻
綜合評分 10.0
雞蛋,麪粉（普通家用）,食用油（味道淡的）,牛奶（奶粉沖水也可以）,酵母,烤箱
綜合評分 7.8
高筋麪粉,鹽,細砂糖,酵母,雞蛋液,淡奶油,牛奶,黃油,椰蓉（椰蓉餡料）,細砂糖（椰蓉餡料）,雞蛋液（椰蓉餡料）,奶粉（椰蓉餡料）,黃油（椰蓉餡料）,全蛋液適量（裝飾）,杏仁片適量（裝飾）
綜合評分 9.4
高筋麪粉,砂糖,鹽,脫脂奶粉,黃油,全蛋,蛋黃,水,抹茶粉（可是是巧克力粉，竹炭粉，紅曲粉）,蛋液（刷麪包用）,酵母
綜合評分 7.8
高筋麪粉,牛奶（或水）,雞蛋,酵母,玉米胚芽油,白砂糖（可依據口味）,鹽（可依據口味）,市售培根片
綜合評分 8.1