做法

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  取適量面粉倒在盤子里。（面粉的量依吃飯人數而定，人多的話也可以用面盆來和面。我做的是一人份。）

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  慢慢在干面粉處加入涼水，用筷子攪合成沒有干面粉的軟面團，有流淌感，但是不是很稀的程度。加蓋或者保鮮膜醒30分鐘左右。

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  鍋里燒水。水開後，取一根干淨的筷子，在鍋里沾一下開水，把面團撥到盤子的邊緣。左手托盤子，右手用筷子按圖中的方式撥出筷子粗細的面條。筷子撥至盤子邊緣，用筷子和盤子的邊緣將面割斷。落入鍋里，就是兩頭尖中間粗的剔尖面了。（筷子覺得粘，就去鍋里的開水里沾一下，再繼續就好了。）

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  面都剔完，煮熟。撈出，澆上自己喜歡的澆頭，拌勻即可。