好料理

懶人版糖醋排骨

綜合評分 8.3
國慶在家宴客最大小通吃的菜 話說，小辭在家宴客也有了一些經驗，總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。    每每端上餐桌，總能引發一陣小小的騷動，大人也不顧形象的和小朋友開搶起來，沒幾下子，一盤堆尖的糖醋排骨就沒影了。    糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！！

用料

  • 豬小排 500克
  • 料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
  • 鹽 3克
  • 醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
  • 米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
  • 白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
  • 薑片

做法

  • 懶人版糖醋排骨的做法 步骤1

    豬小排冼淨，晾乾水份備用

  • 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

  • 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

  • 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

  • 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

  • 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

小貼士

tips: *做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。 *排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。 *在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。 *黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。 *喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

所在的分類

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