雞肉餡,越南全意春卷皮
綜合評分 9.4
越南炸春卷
綜合評分 9.4
之前發了個香菇雞肉串http://www.xiachufang.com/recipe/100418627/，剩了大半碗雞肉餡，比起丸子肉餅這些老套吃法，干脆炸個春卷好啦。 至于春卷皮，我是很久之前買別的東西的時候為了湊單順便一起買回來的，正好想起來，不如拿出來用用看好了！結果！大成功！這個春卷皮好贊，有點像炸蝦片的那種感覺，一下油鍋就膨脹開了，吃起來嘎吱嘎吱超級酥脆！跟中式春卷的脆是兩種感覺的！所以長草可以試試，某寶搜越南全意春卷皮就行了，三塊五左右一包，有紅黃綠白四色的，一包吃一頓肯定沒問題。
用料
做法
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春卷皮就是圖上這樣啦，絲網狀的，雞肉餡昨天放進保鮮袋扔冰箱的，拿出來就好了。雞肉餡的做法戳簡介里的地址。
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我放的比較久了，春卷皮太脆，所以先用廚房紙蘸水敷在春卷皮上讓皮回軟。然後如圖位置放上適量肉餡。中式春卷皮也一樣做啦。
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往上卷起來。
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兩邊向內折。
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然後包起來。這個春卷皮非常好包，本身絲網裝的很好固定。如果用中式春卷皮收口記得沾點雞蛋液哈。
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包好所有春卷。
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然後用熱油炸！外皮膨脹開之後轉小火文火慢慢把肉餡炸透，雞肉很好熟，聞到肉餡香味就可以關火撈出來放在廚房紙上瀝油裝盤啦！
小貼士
油溫可以用春卷皮碎屑試試，扔進去馬上膨開那種程度的就行了。
所在的分類
相關食譜
越南春卷皮（米皮）,蝦,生菜,茴香,魚露,鹽,現磨黑胡椒,雞蛋,澱粉,面包糠,蛋黃醬
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油,春卷
綜合評分 9.1
脫皮綠豆（綠豆瓣）,豬肉碎,香菇,小芹菜,黑胡椒粉,魚露,春卷皮,辣椒粉（可選）,五香粉（可選）
綜合評分 8.7
綠豆,香菇豬肉蝦仁,蔥花鹽胡椒粉少許,春卷皮兩斤
綜合評分 9.2
越南米紙,奇異果,芒果,蘋果（也可以用青木瓜）,草莓,薄荷,三色堇,生菜,雞蛋,四川辣腸（或者培根）,生菜,香菜,胡蘿蔔
綜合評分 9.0
小紅辣椒,蒜頭,姜,酸柑 【普通酸度】,鹽/糖/醋
綜合評分 7.4
年糕,春卷皮
綜合評分 8.1
豬肉,香菇,胡蘿卜,粉絲,白菜,蔥,春卷皮
綜合評分 9.8
雞翅（翅中或者翅根）,沙拉,澱粉（或者面粉）,鹽、黑胡椒,魚露,糖,小米椒,蒜,青檸檬（也可以用檸檬代替）
綜合評分 7.6