芒果,帶尾蝦仁,豆芽,粉絲/米粉,香菜,青檸,魚露,橄欖油,生抽,糖
綜合評分 8.1
泰風芒果蝦仁沙拉
綜合評分 8.1
土澳現在正是芒果季，不管是當水果吃還是做菜，這種香氣濃郁的水果都非常出彩。 听過芒果蘸醬油的吃法，雖然沒試過，但理論上來說，適當的咸味會使甜味更加突出。這道沙拉也是同樣道理，魚露的咸味襯得芒果更加香甜。 作為一個正在減肥的人（沒錯我永遠在減肥。。。），這道健康清爽的沙拉可以作為午餐或者晚餐，宴客時也可作為一道簡單的開胃菜。
用料
做法
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粉絲或米粉在冷水中浸泡15分鐘，放進微波爐打20-30秒，倒掉水後過冷水，瀝干水分備用。具體準備方法請參考外包裝說明。
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帶尾蝦仁在沸水中燙熟，過冰水後備用。香菜切碎備用。
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豆芽掐掉細細長長的尾部，不喜歡生豆芽的可以用沸水快速燙一下，注意不要燙過頭，要保持脆脆的口感，過冰水瀝干備用。
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找一個大一點的碗（我用拌沙拉的玻璃碗），芒果去皮和核切塊放入碗中，再放入蝦仁、豆芽、粉絲/米粉。
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小碗中擠半個青檸的汁，加入魚露、生抽、橄欖油和糖，調勻即成調味汁。將調味汁澆在沙拉碗中的原料上，用保鮮膜封住沙拉碗口，雙手捧住沙拉碗，用顛勺的動作搖勻沙拉。
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開啟保鮮膜，加入香菜末，蓋住後再次搖勻沙拉。
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裝盤。
小貼士
芒果不要選太軟太熟的那種，要買摸上去比較硬的，不然一攪拌就成糊狀了。 魚露比較咸，因此要注意生抽的用量，生抽可以不加。魚露有股特殊的氣味，不喜歡的人可以減少魚露增加生抽。 糖最好用棕櫚糖（palm sugar），沒有的話用紅糖或白糖都可以，我用的龍舌蘭蜜，比較容易調勻。蜂蜜就不要用了。 可以加一些炒熟的花生米碎碎增加口感，喜辣可以加切成圈圈的指天椒。調味汁還可以加一點椰漿。
所在的分類
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