約重50g的雞蛋,低筋麪粉,玉米油,幼砂糖,水,白醋
綜合評分 7.2
基礎蛋糕
綜合評分 7.1
軟綿細膩，不甜不膩，口感綿密，跟戚風蛋糕差不多
用料
做法
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蛋清蛋黃分離在兩個無水無油的容器中，蛋黃中加入牛奶和玉米油，防止結皮
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蛋清用電動打蛋器先低速打散，然後高速打到體積膨脹，有細小泡沫
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開中速邊打邊加入細砂糖，打到蛋白霜光澤細膩的濕性發泡狀態
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再開低速打到有小彎鉤的狀態就好了，放在一旁靜置備用
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打蛋器把蛋黃打勻
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篩入低筋面粉低速攪拌後用刮刀拌勻
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用面粉篩過篩蛋黃糊
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靜置的蛋白霜用手動打蛋器攪拌幾圈，保持穩定
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過篩好的蛋黃糊
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三分之一的蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻
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翻拌(像炒菜一樣)
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翻拌好後的
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把翻拌好的面糊全部倒入剩余的3分之2蛋白霜中，拌勻，拌好後的面糊是比較細膩有光澤的
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烤箱提前預熱，面糊倒入模具中，抹均勻，震一下震出多余氣泡
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170度20分鐘，看自己烤箱情況定
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晾涼後脫模，油紙撕下
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來個側面，還是挺厚的
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奶油用光就不卷了，直接切九宮格，好吃
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小貼士
1.烤箱太小，沒發放28•28厘米的烤盤 2.上下管距離太近，容易烤焦
所在的分類
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綜合評分 8.4
【蛋白霜部分】,蛋白,細砂糖,檸檬汁,【蛋黃霜部分】,蛋黃,玉米油,牛奶,低筋面粉,香草精,【奶油陷部分】,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.4
雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油,低筋面粉
綜合評分 7.1
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綜合評分 7.6
【蛋白霜部分】,蛋白,細砂糖,檸檬汁,【蛋黃霜部分】,蛋黃,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,【奶油陷部分】,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.3
色拉油,純牛奶,雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,細砂糖,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.3