面粉,雞蛋,白糖,鹽,泡打粉,小蘇打,清水
綜合評分 9.2
小麻花
綜合評分 9.2
外面下著大雨，我在廚房一邊看著李準基的《朝鮮神槍手》，一邊慢條斯理地搓著小麻花；反正閑著也是閑著，動動手，這種小零食不用出門買。
用料
做法
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將面粉、鹽、泡打粉和小蘇打放入盆中混合，雞蛋打散，加入白糖和清水；
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把蛋液倒入面粉里攪成雪花狀，揉成光滑的面團餳15分鐘；面板上撒粉將面團 成一張大薄片；
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用輪刀或像切手 面一樣，把面片切成面條，將面「條」向相反方向搓圓，兩頭並攏對折，面「條」會自動絞成鏈狀；再重復這個動作，使面「條」纏成四股鉸鏈狀，麻花坯就完成了； 注︰好奇怪，這里面「條」的「條」字不加括弧就不顯示。
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油鍋燒熱並保持中小火，放入麻花坯炸到顏色金黃，麻花周圍氣泡趨于平靜，差不多就可以撈起瀝油，等自然晾涼後就會變酥脆了。
小貼士
原配方出自君之，稍作了些調整；形狀做得更小，所以絕對很脆；制作過程中，面條要始終用濕布蓋著，不然很容易干硬；搓面條絞麻花可以按自己手勢，怎麼順手怎麼操作；入鍋後要選擇文火養炸，讓水分盡量揮發，大約需要3∼4分鐘左右；若火太大上色過快，里面肯定是軟的。