薄荷葉,蛋黃,砂糖,水,淡奶油,巧克力豆（碎）
綜合評分 9.3
夏天必備！透心涼薄荷冰激凌
綜合評分 9.3
距離第一次發菜譜已經好久好久啦~！漫長的高三雖然也有作品出爐但是完全沒時間搞這些了~放假後雖然也做了很多東西，但是沒什麼新意就沒發過，時隔一年多在發帖居然又是薄荷~記得剛發第一次的時候每天都要回來看看有多少瀏覽，今天再開啟才發現已經有500多收藏啦~太開心了~海獺君還會繼續努力的！ 今天這個冰激凌實在是說簡單也簡單，說累也累，不過在薄荷和冰激凌的處理上簡化了許多，很適合在夏天悶熱的廚房里速戰速決！ 冰激凌做法參考川上老師的香草芭菲
用料
做法
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摘下新鮮薄荷葉，把薄荷葉逐片搓洗，然後過水兩遍
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最後一次過水不要去掉水分，將帶水的薄荷葉放入蒜臼搗攆成泥，一定要有水，不然沒味道
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開始準備冰激凌，蛋黃與蛋白分開放入攪拌盆
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倒入砂糖攪勻，再加入水攪勻，將裝蛋黃的盆坐在熱水上隔水加熱（80℃以上的水）打發至黏稠（我是手動打的。。簡直要累死我了）
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打到這種狀態拿出盆座在冰水上冷卻，ps︰這種打蛋器不常用，我也不知道叫什麼，但是手動打發非常好用，比一般的打蛋器快很多
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把準備好的薄荷漿糊倒進5拌勻
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淡奶油打發至九成（有花紋，會掛在打蛋器上，我又是手打累死了QAQ，電動打的朋友千萬別打過了）
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將淡奶油分三次加入6，用刮刀拌勻，倒入巧克力豆或碎，（這個一般的薄荷冰激凌都有不喜歡可以不加沒問題）攪勻
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裝到容器里冷凍三小時以上（我裝在6寸圓模里很合適，覺得麻煩可以直接裝飯盒）
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小貼士
65g糖我覺得有些太甜了，我加了58還是覺得甜，根據個人愛好大家自己調整吧 蛋黃和奶油都可以電動打，要注意打發的程度，手動就是累也不是很麻煩，蛋黃大概要5-7分鐘，奶油3分鐘就好 冷凍久一點直到中心的冰激凌也凍住比較好，中間不需要攪拌，上午做完下午直接拿出來吃就好，很爽~~ 薄荷葉不建議大家用攪拌機因為實在太少了。。加過水之後攆起來很容易，盡量磨細一點，我覺得有葉子味道會更好，也更漂亮，所以沒篩出去，不喜歡有葉子口感的話可以多加點水搗，再過濾掉葉子 為了漂亮我加了一點色素，不喜歡可以不加，是淡黃色
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綜合評分 9.8