星洲咖啡骨（2人份）

綜合評分 9.9

菜譜來自鬼嫁的《好吃鬼煮意》。這道菜最特別是用了咖啡粉，我嘗試做了一次給家人吃，除了因為自己喜歡咖啡的味道而對這道味道特別的菜感到欣喜之外，不喝咖啡的爸媽卻對這菜表示累覺不愛。所以！！！！不愛咖啡的人請不要做這道菜！！！你們會後悔的！！！！

用料

排骨 300g
即沖咖啡粉 1包
生粉水或馬蹄水少量（勾芡用）
花雕酒 1.5湯勺
生抽 1湯勺
老抽 1/2湯勺
麥芽糖 1.5湯勺
水 50ml

做法

1

排骨洗淨抹干水分。
2

鍋子加入花雕酒、生抽、老抽、麥芽糖、水和半包咖啡粉拌勻，中火煮滾。
3

加入排骨拌勻，醬汁滾起後，加蓋轉至小火煮10分鐘，熄火燜焗5分鐘。
4

開蓋滾起醬汁，以生粉水勾芡，再加入半包咖啡粉拌勻。

小貼士

如醬汁不能蓋過排骨，可在中途開蓋反轉排骨，讓四周均能沾上醬汁。若醬汁不夠，可在中途加些開水。咖啡粉甜味不一，可在步驟（2）中先試味，不夠甜再加些麥芽糖。如果覺得咖啡太苦的，可以少下一些咖啡粉，在最後下半包咖啡粉的時候可以先試味，覺得咖啡味不夠再加最後的半包。沒有麥芽糖，可用黃糖代替。我在做這道菜還是習慣性有下一點油把排骨炒變色了再下調味料，味道也不差。