豌豆苗,綠茄子,杏鮑菇,醬汁︰,義大利黑醋,橄欖油,蜂蜜,海鹽,現磨黑胡椒
綜合評分 7.3
茄子蘑菇豆苗沙拉
綜合評分 7.3
前幾天在藏紅花餐廳吃到類似的沙拉，覺得非常清爽，每種食材獨立又融合，在家里用茄子代替帕爾瑪火腿，素食者心頭好∼
用料
做法
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所有食材洗淨。豌豆苗去梗，切成半個手指長的小段。綠茄子豎著切一刀，再切成厚度5mm左右的半圓形片。杏鮑菇切成3mm左右的片。
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平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黃，盛出來擺盤，在最上層撒上豌豆苗。
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醬汁中的所有材料混合調勻，撒在蔬菜上即可。可以點綴幾顆藍莓或黑加侖。
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小貼士
綠茄子比紫茄子口感更糯，含水量少，清甜，更適合用來做沙拉，不需要去皮。
所在的分類
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