做法

• 榴蓮用竹刀/陶瓷刀切小塊，放在干淨的無水無油的碗里，用瓷勺子壓成泥狀【可以直接用普通菜刀和料理機，但是我總覺得還有一股子金屬味兒，而且用料理機打的太細了，我比較喜歡有縴維感】

• 壓好的榴蓮泥和冰糖粉、檸檬汁攪拌均勻後，蒙上保鮮膜，常溫或者冷藏靜置30分鐘左右

• 將冷藏後的榴蓮泥倒入鍋中，煮開後不停攪拌，一直到水分蒸發到榴蓮醬變得很濃稠

• 關火，趁熱裝入在沸水中煮開晾干的玻璃瓶中，密封好，倒扣在桌上晾涼，冰箱冷藏儲存

• 煮的時候一定要不停的攪拌，停下來就糊底了。我這個因為家人有高血糖，所以做的是少糖版的，一般糖和果肉的比例是在1:4左右，大家可以根據自己的口味酌情增減糖分； 糖也可以用普通糖粉，但是我覺得榴蓮本來就是容易上火的，用冰糖粉可能會沒那麼上火，純屬自我心理安慰