榴蓮泥,蘋果粒,白砂糖,綠檸檬汁,蘋果果膠,蘋果汁
綜合評分 9.9
榴蓮蘋果果醬
綜合評分 9.9
榴芒千層剩下的榴蓮 找到了這個方子，廚友說還不錯 讓我教 終于回到家 把菜譜碼出來了 原配方及文字大部分來自《藍帶甜點師的純手工果醬》 此配方在原方基礎上減量制作 成品約150ml*6瓶
用料
做法
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蘋果去皮去核，切丁；榴蓮去籽後，與蘋果果肉放入鍋中，加入糖、檸檬汁，包上保鮮膜或蓋上鍋蓋，放至冰箱腌制至少4小時，待糖溶化。
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大火煮開後加入蘋果汁，持續以中火滾煮，用篩網撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底。
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30分鐘左右，加入已預熱的蘋果果膠，當鍋中的醬汁已經濃縮，榴蓮果肉變熟軟，蘋果呈透明狀，再持續烹煮直到果醬開始有濃稠感出現，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103度 ，關火，趁熱裝入罐中並倒扣。
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小貼士
榴蓮含大量果膠，特別容易煮稠或者粘鍋底（需不停攪拌）加上蘋果會讓果醬有一些口感
所在的分類
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蘋果（去皮切碎）,冰糖,玉米澱粉（溶於水）,檸檬
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