做法

• 

  雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白放在無水無油的打蛋盤里。

• 

  把蛋黃，酸奶，10g幼砂糖攪拌均勻。再放入色拉油攪拌均勻。

• 

  把低筋粉篩入蛋奶糊里。

• 

  把低筋粉攪拌至無顆粒狀，放一邊備用。

• 

  打發蛋白，1)把蛋白打至蟹眼泡時放入1/3糖，2)打至細密泡時放入1/3糖，3)打至開始有紋路時放入剩下的糖。直至打發蛋白至偏干性發泡。

• 

  把1/3蛋白泡放入蛋糊，切拌手法拌勻，重復再放1/3拌勻，然後將拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白泡里，拌均勻。

• 

  拌勻的蛋糊倒入8寸蛋糕模。

• 

  在烤盤對角放入盛滿水的小模具，把烤盤放入烤箱下層，190度預熱10分鐘，放入蛋糊模，170度烤20分鐘，150度20分鐘。

• 

  完成。一般會開裂，但非常好吃。如對外形挑剔的，可調低點溫度，延長烘烤時間，並隨時留意烤制情況進行調節。