綠豆,白糖,黃油,中粉,麥芽糖,玉米油,鹽,沸水,中粉,豬油
綜合評分 8.4
綠豆酥餅
綜合評分 9.5
用料
做法
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把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的麪糰；油酥材料擠壓成團。醒20分鐘備用（天氣熱的時候放入冰箱冷藏）
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將油皮、油酥各分成16個
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取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好
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蓋上保鮮膜以防乾燥
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用擀麪杖將油酥皮擀長，向下捲起來。如此將油酥皮全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘
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換方向再重複擀卷一次，靜置鬆弛20分鐘，覆蓋保鮮膜以免乾燥
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把綠豆餡分成每個約45克備用
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將鬆弛好的油酥皮往下壓扁，擀成圓片，包入1份餡料，捏緊
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稍壓扁成餅狀
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介面朝下排入烤盤
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烤箱預熱到180度，烤焙25分鐘左右
小貼士
1、餅皮裏面的豬油也可以用黃油代替，不過黃油含有水分，酥性要略差些 2、自己炒的綠豆餡雖然沒有去殼，看著有點粗粗的，可是營養更全面吃著更香。做法也很簡單，只要把綠豆加水煮到軟爛，再放入鍋中小火慢慢炒幹，根據自己的喜好放入適量的油和糖翻炒成團即可 3、這種酥餅的表面不需要烤到很上色，所以烤焙的時候最好放中下層 4、烤好的綠豆酥餅放置一段時間如果覺得不夠酥脆，可以用烤箱低溫140度再回爐個幾分鐘即可恢復初時的酥脆，不過最好還是在3、4天之內儘快吃完為好
所在的分類
相關食譜
綠豆,細砂糖（綠豆餡用）,黃油（綠豆餡用）,水（綠豆餡用）,低筋麪粉(水油皮),水(水油皮),細砂糖(水油皮),黃油(水油皮),低筋麪粉（油酥）,黃油（油酥）
綜合評分 8.4
綠豆,白糖,黃油,中粉,麥芽糖,玉米油,鹽,沸水,中粉,豬油
綜合評分 8.2
綠豆,糖桂花,黃油,低筋麪粉,砂糖,植物油（我用的豆油）,精粉,水,色拉油
綜合評分 9.6
中筋麪粉,麥芽糖,豬油,鹽,沸水
綜合評分 9.4
（油皮）麪粉250g,（油皮）細砂糖40g,（油酥）麪粉240g,（餡兒）去皮綠豆200g,（餡兒）麥芽糖2勺,芝麻適量
綜合評分 9.6
（油皮）麪粉250g,（油皮）細砂糖40g,（油酥）麪粉240g,（餡兒）去皮綠豆200g,（餡兒）麥芽糖2勺,芝麻適量
綜合評分 8.4
a、油皮部分材料：,中筋麪粉,細砂糖,豬油,水,b、油酥部分材料：,低筋麪粉,豬油,綠豆餡
綜合評分 9.5
a、油皮部分材料：,中筋麪粉,細砂糖,豬油,水,b、油酥部分材料：,低筋麪粉,豬油,綠豆餡
綜合評分 9.6
中筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,水（水油皮）
綜合評分 8.6