做法

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  白麪與蕎麥麪的比例3:1。

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  加水攪拌成小面絮狀。

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  揉成光滑的麪糰，蓋好餳三十分鐘。

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  準備好餃子餡。

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  麪糰放面板上揉搓均勻。

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  取拳頭大小的麪糰，揉成細長條。

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  切成大小一樣的面劑子。

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  撒點乾麪粉，依次摁平。

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  擀餃子皮。

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  放入餡料。

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  包餃子。

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  依次包好剩餘的麪糰。

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  鍋內水開後，下入水餃。期間蘸三遍涼水，再次開鍋就熟了。

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  可以出鍋了。

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  裝盤。

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  蕎麥水餃的顏色深些，不是很好看，不過非常有營養價值。

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  蕎麥麪的素餃子。

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  一目瞭然的過程圖。