櫻桃肉,米飯,蘋果,獼猴桃,大杏仁
綜合評分 9.1
將五花肉洗淨,整條放入冷水鍋裡,大火燒開後煮5分鐘,撈出把血沫沖洗乾淨,改刀成8mm見方;紅曲米放入小鍋中,加半碗水燒開煎2分鐘熄火,濾出紅色汁水備用;
把肉塊放入砂鍋內,倒入濾除血沫的肉湯至2/3高度,重新燒開後加入料酒、陳醋和紅曲米水,轉中小火燜煮45分鐘;
將沙鍋內的肉倒入平底鍋中,此時放冰糖和鹽,加入番茄醬續煮至冰糖溶化,待湯汁逐漸起稠包裹住肉塊即可。
做此菜最好用五花肉,肥瘦間隔口感纔好吃;沒有紅曲米可以全部用番茄醬,只是用量需要增加。