做法

• 紫米洗淨，倒入溫開水浸泡約2小時後，一起倒入食物研磨機或果汁機中打成紫米漿，備用。

• 糯米粉、玉米粉以及細砂糖放入鋼盆中混合均勻，備用。

• 將作法1的紫米漿緩緩倒入作法2鋼盆中拌勻，把材料拌成雪花片狀。

• 取30公克作法3粉團捏緊，分成兩份壓扁；煮一鍋滾沸的水丟入壓扁的兩塊粉團煮至浮起，此即為引子。

• 將引子放入作法3鋼盆中和粉團混合揉勻，揉至粉團呈光滑狀，分割成所需大小搓圓即做成湯圓皮。

• 市售紅豆餡均分為十等分，搓成圓球。

• 紫米湯圓皮壓成圓餅狀，包入作法1紅豆球以虎口向上包起，收口後搓圓，備用。

• 煮一鍋水，滾沸後放入作法2紫米紅豆湯圓以大火煮到湯圓浮起後撈入碗中。

• 取300㏄作法3中煮湯圓的水，依個人喜好加入適量砂糖拌勻，倒入已放入湯圓的碗中即可。