好料理

紅糖葡萄乾核桃麪包

綜合評分 9.7

用料

做法

  • 將紅糖平均分4份，核桃仁份3份，葡萄乾份3份，備用。

  • 將牛奶  ，一份紅糖，鹽，高筋麪粉，酵母以次放進麪包機桶攪拌20分鐘，放進黃油再攪拌20分鐘。

  • 分出270g(再分成3個90g小麪糰，放一邊蓋保鮮膜醒發)。餘下的麪糰分隔成3個，拿一個麪糰揉進一份核桃葡萄乾，以次做好3個放一邊蓋保鮮膜醒發20分鐘。

  • 將有核桃葡萄乾的麪糰幹開灑上一份紅糖從上往下捲成柱狀放一邊，以次做好3個。

  • 將原味麪糰取一塊幹開將卷好的餡料麪糰包入介面要接緊。以次做好3個。

  • 放入烤盤  烤箱放一碗開水發酵40分鐘。發酵好表面灑低筋麪粉，劃上刀口。烤箱預熱180℃烘烤30 --35分鐘

小貼士

麪粉的吸水性不一樣牛奶的多少試著增減。 紅糖預熱會融化包裹一定要介面接緊。

所在的分類

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高筋麪粉,酵母粉,溫水,橄欖油,砂糖,鹽,葡萄乾,幹核桃
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The Bread Bible 蔓越莓核桃麪包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄乾山核桃麪包(Raisin Pecan Bread)
麪包
✽葡萄乾/蔓越莓幹,葡萄乾/蔓越莓幹,熱水,✽酵頭(海綿酵頭),高筋麵粉,快速酵母粉,水，室溫(21~32℃),糖化麥芽粉 或麥芽糖漿/蜂蜜 或糖,✽麵粉混合物,高筋麵粉,全麥麵粉，最好是石磨研磨的,快速酵母粉,山核桃/核桃，磨碎,鹽,卵磷脂顆粒 或植物油,山核桃仁/核桃仁，粗粗切碎
綜合評分 7.8