礦泉水或純淨水(water),瓊脂粉 (cool agar powder),黃豆粉(soybean flour),竹粽葉 (bamboo leaf),食用金箔(gold leaf),球形制冰格(ice ball tray),小漏斗 (funnel),黑糖(或紅糖)(做黑糖蜜用的),水(做黑糖蜜用的)
綜合評分 7.2
瓊脂粉(或冰粉粉)放入一個奶鍋裡,一點點加水進去攪拌,直至冰粉粉完全融化。
點火,放上奶鍋加熱2分鐘,邊煮邊攪拌。然後把奶鍋放入冰水(或涼水)中降溫3分鐘以上。
將奶鍋裡的冰粉水用小漏斗分別倒入球形制冰格內。不要倒滿,7分滿就可。放入冰箱冷藏室,1小時候以後就可以吃啦~
水晶球在冰箱裏慢慢凝結的時候,就可以用紅糖或黑糖自制「黑糖蜜」啦。 將紅糖(或黑糖)與水一起倒入小鍋內,煮開。
一邊煮一遍攪,大約5分鐘,糖汁變得粘稠即可關火,放涼。
黑糖蜜,完成!
將做好的水晶球輕輕倒出,放在一張竹粽葉上,撒上少許食用金箔,「水晶球」完成!
目標: 富士山腳下的老牌和式點心鋪【金精軒】的夏日名點:水晶球信玄餅! 吃的時候澆上黑糖蜜,撒上黃豆粉,再配上一杯冰茶,這個夏天,完美啦~~
1)煮冰粉的時候,開始大火水開後改小火,一定要不斷攪拌防止粘鍋。 2)煮黑糖蜜的時候也一樣,開始大火,然後小火,也要不斷攪拌,防止煮糊了。