做法

• 去殼栗子放進鍋裡，加入沒過栗子的水，煮開

• 撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣

• 排骨斬成小塊，放進鍋裡，加入剛好沒過排骨的水，放幾片

• 薑片，滴幾滴酒，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫

• 準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生薑

• 燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃

• 盛起備用；（把栗子先煎再燜煮，是爲了防止栗子在燜煮過程中碎爛）

• 把薑片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃

• 淋上少許酒

• 放入栗子

• 加入適量生抽

• 加入老抽；（老抽不要放多，用來上色而已）

• 翻炒均勻

• 把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水

• 大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味

• 翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠

• 撒上蔥花即可