豬腰,紅椒,黃瓜,鮮麻椒,香菜,蒜,香蔥,鹽,白糖,熟芝麻,紹酒,胡椒粉,雞精,香醋,生抽,紅油
綜合評分 7.5
麻辣腰片
綜合評分 7.5
這道菜入口您就知道，做的少了，沒兩口就吃沒了，主要是太好吃了，再者就是我們太讒了哈哈。談戀愛也想這道菜一樣，兩點，一個是猿糞一個是雙方的火候，太著急不好，不急又跑了，難拿的勁兒啊。。。。
用料
做法
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豬腰洗淨去膜，用刀中間片開
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用刀橫著片去中間的腰臊
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將豬腰片成薄片
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將豬腰片用涼水洗泡兩遍
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香菜切末，蒜拍碎、紅椒切細絲、香蔥切末
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香菜末、蒜碎、香蔥末、鹽、白糖、熟芝麻、紹酒、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、香油、紅油調成汁
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腰片用剛剛開的水焯熟
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將腰片迅速撈出，過涼水
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控幹後倒入碗中倒入調好的調味汁
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加入鮮麻椒、紅椒絲拌勻
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將黃瓜切薄片鋪好墊盤底
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將豬腰片加入香菜末拌勻裝盤撒上熟芝麻提香即可
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小貼士
這道菜關鍵是兩點一是刀工、腰臊片的要乾淨，腰片要片的薄薄的纔好吃。第二點是火候，焯腰片的火候要剛剛開就好，火候大了，腰片就老了，口感就不好了。
所在的分類
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