豬腰,白菜幫,青椒,A花椒,B料酒,B生抽,B蠔油,B辣椒醬,B胡椒粉,B雞精調
綜合評分 7.1
豬腰剔除裏面的白色筋膜,用辣椒水泡幾個小時,放冰箱冷藏。泡過的豬腰會發得很大,而且沒有臊味
豬腰切連刀片薄片。(即一刀不斷一刀切斷)
燒半鍋開水,丟進一把花椒一起煮,煮成花椒水
把滾開的花椒水濾去花椒,倒一半去燙腰片。過濾再重複一次
燙過兩次的腰片控幹水分
調料B中的料汁
配料:白菜幫、青椒切片,蒜瓣、薑片
炒鍋燒熱,倒油,蒜瓣、薑片爆鍋,放入白菜、青椒、腰片迅速翻炒幾下,倒入調料汁再翻炒幾下,兩湯匙水澱粉勾薄芡,出鍋