薏米提前用清水泡2小時。
薏米加清水煮開後,轉小火煮至半開花。
煲薏米水期間,將西瓜皮去青皮、改刀切成小方粒。
薏米煲至半開花後,加入冰糖與西瓜皮,煮開後用小火煲至瓜皮呈半透明,即可關火(湯的餘熱最終會將瓜皮變成全透明,但口感亦不會變成軟爛)。