雞胗,蔥,姜,香菜,花椒,大料,熟芝麻,料酒,鹽,生抽,糖,香醋,香油
綜合評分 8.5
麻油香拌雞胗
綜合評分 8.5
用料
做法
-
雞胗清洗乾淨
-
入開水中焯一下
-
變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質
-
-
蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨
-
雞胗入高壓鍋，新增沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘
-
關火，自然排氣後，取出晾涼
-
-
切成薄片
-
蔥和香菜切碎
-
以上原料混合，新增生抽、糖、香醋和香油拌勻
-
-
撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可
小貼士
1、雞胗一定要選用新鮮的； 2、雞胗內膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除乾淨，並用流水反覆沖洗； 3、雞胗焯水和焯水後清洗也是爲了很好地去除異味； 4、用高壓鍋壓制雞胗的時候，新增蔥姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香； 5、雞胗切片越薄越入味。
所在的分類
相關食譜
雞胗,蔥,姜,香菜,花椒,大料,熟芝麻,料酒,鹽,生抽,糖,香醋,香油
綜合評分 9.6
肉雞,新鮮茶樹菇,黑木耳,生薑,蒜瓣,冰糖碎,香麻油,生抽,老抽,蠔油,花雕酒
綜合評分 9.0
新鮮雞胗,青椒,紅椒,香蔥,姜,韓國醬油,日本大多福萬能醋,辣椒油,鹽,糖,蠔油,香油,料酒
綜合評分 8.1
雞胗,蔥,味極鮮醬油,鹽,香油,白醋
綜合評分 9.3
雞胗,蔥,味極鮮醬油,鹽,香油,白醋
綜合評分 7.2
雞胗,COOK100蒜香烤肉料
綜合評分 9.7
雞胗,COOK100蒜香烤肉料
綜合評分 7.1
新鮮雞胗,小米椒,大蒜,花椒,鹽,白糖,雞精,醬油,澱粉
綜合評分 7.5
新鮮雞胗,小米椒,大蒜,花椒,鹽,白糖,雞精,醬油,澱粉
綜合評分 9.8