鴨,檳榔,乾紅辣椒,姜,蒜,醬油,生抽,花椒,八角,料酒
綜合評分 7.9
檳榔鴨
綜合評分 7.9
用料
做法
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鴨子切2CM差不多的塊，不要太大了。蒜5個整粒不切，1個切末。乾紅椒剪段
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鴨子焯水1分鐘撈
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熱鍋入冷油轉小火入花椒、八角炸香，乾紅辣椒放一半，慢慢炸香，蒜粒入鍋炸之表面金黃，都不要炸糊了
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鴨子、薑片入鍋一起翻炒，加料酒，完全變色則加檳榔
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翻炒一會兒，檳榔香氣出來了，鴨子上的脂肪也稍稍出來一點油，倒一點兒生抽、然後醬油上色。加水至漫到鴨，大火燒開轉中火燉至水快收幹，加一點青椒圈，翻勻，裝飾用
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根據口味加鹽、胡椒粉、味精調味
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出鍋
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上蒸鍋，蒸個10來分鐘
小貼士
檳榔，用湖南的幹檳榔。做出來口味有點兒偏甜。 加水煮的，下次準備試下加啤酒來做。 感覺跟之前的菜譜 啤酒鴨 差不多， 就是多了一點兒檳榔味。
所在的分類
相關食譜
老鴨,瘦肉,幹檳榔花,乾花膠,瑤柱,鹽,料酒
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綜合評分 8.0
雞蛋,低粉,玉米澱粉,糖,香草精,牛奶,沙拉油,白醋,檳榔芋,黃油,糖,奶精粉,鮮奶油,糖粉,食用色素（藍色與紅色）
綜合評分 10.0
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綜合評分 9.7
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綜合評分 7.0
蛋黃,蛋白,荔浦芋頭泥,淡奶油,糖,低粉,黃油
綜合評分 7.3
芋頭,蝦米,粘米粉,生薑泥/沫,少許食鹽
綜合評分 9.7