雞肝,八角,花椒,桂皮,香葉,五香粉/十三香,幹辣椒,鹽,老抽,料酒
綜合評分 9.9
酒香滷雞肝
綜合評分 8.8
常在電腦前工作的人可適當多吃，可以有效地保護我們的眼睛維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。 但如果高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者就要少食。
用料
做法
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鮮肝買回來沖洗乾淨放流動水裏泡30分鐘以上，去清血末
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取適量老滷加一杯白酒灑加入雞肝燒開然後關火燜30分鐘
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再次燒開再繼續燜一晚即可。用無火燜的方法肝不容易老而發硬，粉粉嫩嫩的很好吃
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家裏沒老滷的可用滷水汁加酒、糖、姜少量生抽、蠔油調成滷汁
小貼士
1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗，然後放在水中浸泡至無血水時間約半小時以上。 2、烹調時間不能太短，肝要完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。 3、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
所在的分類
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