做法

• 【煮雞肝】 清水煮開後，放入整塊的雞肝。 再次煮開後，撇去浮沫，放入料酒、醬油、生薑、大蔥、花椒、大料等家中一切香料每樣來一點點。（香料的種類和量我每次都很隨意）

• 煮15分鐘後關火，放些鹽，悶1-3小時左右進味。 然後分裝在小碗裡，冷凍儲存。

• 【做雞肝泥】 把解凍的雞肝和表中其他材料一起放到料理機（food processor）中打到順滑的泥狀即可。 嚐嚐味道，適當加鹽和黑胡椒調味。

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  捲餅方法：當hummus用。 在餅上（可以用超市現成的全麥tortilla、taco shell、pita bread）抹上厚厚地一層醬，放上生菜、甜椒條、肉類（素食用熟豆子、豆腐、天貝等）、黃瓜、小蔥，撒上一些黑胡椒粉和鹽，捲起來即可，鹹鮮香脆各種口感混合。

• 抹面包：做成開放式三明治。

• 當蘸醬：適合搭配生菜、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜。

• 剩下的放密封罐裡，冷藏儲存，儘快吃完。

• 還可以在烤麪包片上（如法棍、歐包類的更好）抹上醬搭配酸黃瓜。 或在烤麪包上抹雞肝醬，再抹果醬。