雞肝,八角,花椒,桂皮,香葉,五香粉/十三香,幹辣椒,鹽,老抽,料酒
綜合評分 9.9
滷雞肝
綜合評分 8.7
用料
做法
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將新鮮雞肝充分清洗乾淨
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雞肝浸泡12個小時左右，水要沒過雞肝，中間最好換1－2次水
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去掉雞肝裡的雜質、肥油以及筋膜
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涼水下鍋，開鍋後去掉上面的浮沫，焯透即可
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將剛剛焯透的雞肝撈至盤中，倒掉焯過雞肝的水
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調製滷料：鍋裡另加清水，放入鮮橙皮、香葉、花椒、圓蔥、薑片、芹菜莖、有機醬油、鹽等調味料，燒開放入雞肝煮至10分鐘左右。煮好的雞肝在滷汁裡再浸泡12個小時左右，使其更加入味
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小貼士
1、雞肝一定要在有信譽的超市購買，確保質量； 2、最好不要買熟的雞肝給孩子們吃，因為加工後很難分辨是否病死肉； 3、爲了去除雞肝內的血水及腥味，一定要進行浸泡，使其口感更清爽； 4、讓雞肝在滷汁裡再浸泡12個小時左右，使其更加入味； 5、用這個滷汁，還可滷豬肝、羊肝、鴨肝等； 6、吃不了的雞肝也可裝入保鮮盒冷凍儲存半個月左右； 7、動物肝不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。不可天天吃，一週1－2次即可； 8、芹菜有去腥增香的作用，可作調味品。
所在的分類
相關食譜
雞肝,八角,花椒,桂皮,香葉,五香粉/十三香,幹辣椒,鹽,老抽,料酒
綜合評分 8.7
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雞肝,鮮橙皮,香葉,圓蔥,花椒,薑片,芹菜莖,有機醬油,鹽
綜合評分 8.7
雞肝,鮮橙皮,香葉,圓蔥,花椒,薑片,芹菜莖,有機醬油,鹽
綜合評分 9.4
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綜合評分 8.8
雞肝,白酒,老滷
綜合評分 8.7
雞肝,滷湯
綜合評分 8.5
雞肝,胡蘿蔔（生熟都可以）,白洋蔥,蒜,牛油果,白醋或檸檬汁,海鹽和黑胡椒粉,幹百里香或其他喜歡的香草類
綜合評分 8.4