肥腸,薑片,蒜瓣,花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮,桂皮,幹辣椒,迷迭香
綜合評分 8.3
買回的肥腸,用清水多次沖洗,戴上保鮮膜揉搓
然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時,之後再次沖洗
鍋內加適量的水,將肥腸連同
薑片,帶皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分鐘
準備的香料:花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮(自己晒制的)桂皮,幹辣椒4,5粒,以及迷迭香10g。迷迭香是重點
準備的調味品有:鹽半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,鍋內重新加2碗水,將這些調味品連同8種香料一起煮開後,倒入焯好的肥腸,中小火煮至湯汁收幹為止
若是一次吃不完的肥腸,下頓再吃時,不要放鍋里加熱,而是蒸著加熱,煮飯的時候放在飯鍋上蒸或者直接上蒸鍋,這樣出來的肥腸更軟糯,勁道