做法

• 滷肥腸：肥腸我用的是臺灣超市裏洗好燙好的肥腸，洗的很乾淨，用滷牛肉的滷湯加水小火滷30分鐘，肥腸用筷子輕易戳得動即可（滷牛肉剩下的滷湯不要丟掉哦，放在冰箱裏，隨時拿出來滷個肥腸啊雞蛋啊，很方便很香的），如果沒有老滷，就用超市裏的滷料包吧。。。

• 肥腸滷好後，切小段，放在平底鍋裡，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥腸拌麪吃起來不油膩的關鍵步驟！）

• 麪條煮好，撈出（不要過涼水，保持一定的溫度比較好，避免肥腸冷掉不好吃了）

• 把肥腸撈出，跟面擺在一起

• 用涼拌麪的方法，加少量的鹽（根據肥腸的鹹淡程度適度加鹽哦），醋，大蒜，花椒油，蔥花

• 趁熱吃吧！：）