寶寶輔食：寶寶蒸蛋糕—健康蒸蛋糕，低糖無油，口感細膩綿軟！12M+

綜合評分 8.8

很多媽媽擔心寶貝吃烘烤類蛋糕會上火所以這次用作戚風蛋糕的方法做了一款蒸蛋糕低糖無油，口感細膩柔軟還帶有淡淡的蔬果清香！用的是戚風蛋糕的方式這個會做了，戚風蛋糕也就入門一半了哈適合寶寶年齡：12個月以上難度：易時間：30分鐘用具：刀、砧板、打蛋器（電動、手動）、蒸鍋、耐熱碗（或模具）、刮刀小芽問答蒸蛋糕可配合食材：蔬菜類—南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔泥（很難蒸熟，延長整體烹飪時間）等；水果類—香蕉泥、芒果泥、牛油果泥等；其他—黑芝麻糊、榛子醬等。大家可根據寶貝自身營養需求進行新增，比如胡蘿蔔補鐵明目、黑芝麻補鈣烏髮。

用料

低筋粉 40g
南瓜 85g
雞蛋 2個（小雞蛋）
砂糖 5-6g

做法

1

將南瓜蒸熟
2

用勺子搗成泥
3

將低筋麪粉放入大碗中，將蒸熟的南瓜過篩，用勺背使勁壓，然後把篩子背面的南瓜泥刮入麪粉中。
4

加入蛋黃液
5

用手動打蛋器或刮刀打勻至光滑細膩無顆粒。均勻無顆粒即可，無需過渡攪拌哈。
6

在稍微大一點的容器裡放入2個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，如左側圖片；然後在蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，如右側圖片。 ps:關於蛋白打發，9月11日小芽會拍一個小視訊，到時候大家可以再看下。
7

最後把剩下的糖都加入，繼續打至如圖狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
8

取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。 ps:用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡。
9

最後的麪糊呈現如圖狀態
10

在模具中刷一層薄薄的植物油，沒有模具的直接用耐熱的碗，盤都可以
11

把麪糊倒入模具或耐熱的碗，盤中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
12

放入蒸鍋，中大火蒸15-20分鐘，如果大家放在烤碗中，麪糊比較厚，要適當延長蒸的時間。 ps:是否蒸熟的判斷標準，和蛋糕一樣，用牙籤插入拔出，如果沒有帶出組織就可以了。媽媽們也可以拿出一塊掰開看下，如果裏面沒有黏糊糊的麪糊，中間的顏色和表面的差不多，就表示好了。
13

蛋糕蒸好了直接倒扣脫模就好，因為刷了薄薄的植物油，很容易脫模的。
14

蛋糕裏面組織很鬆軟，入口即化
15

用同樣的方法，還可以做胡蘿蔔的，香蕉的，媽媽們可以根據寶寶的營養需求靈活調整裏面的食材哈！

小貼士

1、打發蛋白的盤子須無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發； 2、蛋白鬚打發到位（打發蛋白的時候加入一兩滴檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）； 3、混合麪糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡； 4、混合時最好不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡。

好料理

寶寶輔食：寶寶蒸蛋糕—健康蒸蛋糕，低糖無油，口感細膩綿軟！12M+

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜