奶油乳酪（不是乾酪）,糖（放奶油乳酪）,糖（放蛋清）,雞蛋（放奶油乳酪）,蛋黃（放奶油乳酪）,蛋清（用於打發）,低筋麪粉,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 8.9
簡單又超好吃的口感細膩的重芝士蛋糕
綜合評分 8.9
這個蛋糕來源於，我分蛋時分到第二個蛋時散黃了，爲了不浪費，所以調改配方，做了這個4蛋的6寸乳酪蛋糕，做出來後發現口感比以前做過的很多乳酪蛋糕要好吃，吃的時候有撲哧的聲音，像美妙的舒芙蕾一樣。這個方子的奶油乳酪250克，也剛好適用於我們平時買的小包裝，一次用完，無殘留，無浪費。食物是珍貴的，我們處理它的時候儘量都不要浪費，有時還能得出美味的驚喜。 這個蛋糕用低溫慢烤，烤出來口感細膩，組織綿密。烤好後脫模切了會比冷藏後較整齊。6寸圓模。
用料
做法
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奶油乳酪室溫軟化後打均勻，不要打發。 加入2個雞蛋、2個蛋黃、2克朗姆酒和糖打均勻，不要打發。
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用無水無油無雜質的盆裝分離後的蛋清，不能混入任何一點水或蛋黃，否則打發會失敗，加幾滴檸檬汁放冰箱冷藏。 做好奶油乳酪糊後，取出，打到7分發，就是還是柔軟的狀態，柔軟狀態跟奶油乳酪糊差不多。
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烤箱預熱180℃。 蛋白倒入奶油乳酪糊，輕輕用矽膠刮刀翻拌均勻，倒入模具，大力震兩下，震破大氣泡。 深烤盤防水，大概超過奶油乳酪糊的一半多一點點，把裝奶油乳酪糊的模具包2-3層錫紙防漏防進水，置於裝水烤盤之中，一起放入烤箱，立即改回150℃，烤1.5小時，關火後燜1小時。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
6寸戚風蛋糕,雞蛋,低粉,植物油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,牛奶,玉米澱粉,8寸戚風蛋糕,雞蛋,低粉,植物油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,牛奶,玉米澱粉,10寸戚風蛋糕,雞蛋,低粉,植物油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,牛奶,玉米澱粉
綜合評分 9.9
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,鹽,淡奶油,牛奶,黃油,西梅乾,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 9.8
明蝦,蔥,姜,大蒜,料酒,椰汁咖哩,紅辣椒
綜合評分 9.4
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綜合評分 7.7
無鹽黃油,細砂糖,牛奶,淡奶油,蛋黃,檸檬汁或香草精或香橙精
綜合評分 9.3
無鹽黃油,細砂糖,牛奶,淡奶油,蛋黃,檸檬汁或香草精或香橙精
綜合評分 7.3
吐司片,牛油果,雞蛋,肉鬆,自制番茄醬
綜合評分 8.4
奶油芝士 cream cheese,糖 sugar,蛋糕麪粉 plain flour,酸奶油 sour cream,香草 vanilla extract,雞蛋 egg
綜合評分 9.7
雞翅,可樂,醬油,料酒,姜片,鹽,澱粉,糖
綜合評分 9.4