清爽低脂的無油酸奶蛋糕

綜合評分 8.7

你是否喜歡乳酸蛋糕的口感，卻擔心攝入過多脂肪，不敢多吃？沒關系，這款無油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤，組織細膩綿軟、入口即化。有著乳酪蛋糕的口感，卻更加低脂，好吃不怕胖喲。

用料

雞蛋 3只
酸奶 120克
細砂糖 35克
低筋面粉 25克
玉米澱粉 15克
檸檬汁數滴

做法

1

準備好所有原料。
2

所用的模具清洗干淨擦干水分。
3

分離蛋清蛋黃。
4

蛋黃加入酸奶中。
5

用手動打蛋器攪打均勻。
6

低筋面粉和玉米澱粉混合後篩入蛋黃糊中。
7

攪拌成細滑無顆粒的面糊，靜置備用。
8

蛋清中加入幾滴檸檬汁，加入細砂糖。
9

用電動打蛋器打至濕性發泡。
10

取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
11

切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑細膩的面糊。
12

把面糊倒入模具中。
13

把模具放入加了水的烤盤里。
14

烤箱預熱，烤盤放入下層，150度40分鐘。
15

烘焙程式結束後關閉烤箱電源，蛋糕放在烤箱中燜至冷卻取出。
16

看看蛋糕的組織，細膩嫩滑。
17

烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不會粘手。

小貼士

1、本配方為屋諾（UN16300）4寸心型蛋糕模4個的量。也可以用一個6寸圓模。 2、用4 寸心型蛋糕模，烤的時候會漲很高，但不會滿出來，冷卻後會回縮。 3、蛋白打發到濕性發泡就可以了，打過了影響蛋糕細膩的口感。 4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包幾層錫紙，不然容易進水。 5、烤箱的溫度和時間請根據自家烤箱的情況適當調整。 6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，請檢查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部進水了。 7、建議烤盤放在最底層烘烤，容易烤熟。烤盤里有水，不必擔心底部會烤過的問題。

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