紅豆薏米芡實糕

綜合評分 8.9

直接用生豆子打磨成細粉，做出來的中式糕點。口感有點粗糙，坦白講稱不上多好吃，是挺樸實的味道，很有手工感。小貼士中附了另一個更加細膩好吃的做法版本，歡迎自取。

用料

紅豆 100g
薏米 50g
芡實 50g
黃油 35g
蜂蜜 50g
熟糯米粉適量

做法

1

準備乾的紅豆、薏米、芡實。都是直接用生的，不用泡不去去皮更不用煮。
2

之所以不泡不煮，是因為我想測試一下這臺新破壁機的研磨能力。直接丟進破壁機，用乾粉功能打上幾次。
3

效果很好哦，很快就能打成這樣非常細的粉末。
4

過篩後，直接乾粉放碗裡，上鍋蒸。乾粉不容易蒸熟，至少40分鐘。我蒸了一個小時。
5

融化黃油和蜂蜜，和蒸熟的紅豆薏米芡實粉攪拌均勻成團。
6

揉成一個一個的小圓劑子。揉多大一個，取決於你用多大的模具，我的模具是差不多每個40-43g。
7

我用的是木質月餅模，提前抹油，拍一層熟糯米粉，將揉好的小圓劑子表面也拍一層熟糯米粉，一個個按壓實。脫模的方法是在桌子上磕一下，做好的糕就會一個一個掉出來。所有原料都是熟的，因此可以直接吃！
8

標準結局：介紹一下我的破壁機，松下新品MX-ZX1800，一個大寫的好用！功率是1200w，最高轉速19000，和七千塊錢的Vitamix相比，效能高出一點點（Vitamix是功率1100，轉速17500），但是安全係數和各種細節上的好用設計，都更高於Vitamix，日本品牌和美國品牌的性格差異，你們懂的……松下還要便宜得多。過幾天就會在下廚房市集上架開售，到時候還有新品優惠~

小貼士

另一種更細膩的做法：紅豆、薏米、芡實，提前一晚上泡發。然後蒸熟或者煮熟，要煮到可以輕鬆壓碎，纔算是煮熟哦。然後瀝水，用料理機攪拌均勻細膩，然後放到鍋裡炒，炒的時候要加點油，可以是黃油，可以是豬油，其他各種食用油都行。炒到油都被紅豆薏米芡實糊糊吸收後，加入蜂蜜，繼續翻炒，至炒到乾乾的，搓成小圓球，用月餅模壓出形狀。怎麼樣，和直接法比起來非常麻煩吧。但泡發後的豆子，比生豆子直接磨成粉再去蒸，要熟得更快。口感也細膩得多。結合我的懶人版紫糯米黑芝麻糊（http://www.xiachufang.com/recipe/101884515/）的做法，類似這樣的五穀雜糧粉，都可以做成糊糊代餐。紅豆薏米芡實也可以和糯米、糖一起打成粉末，直接裝瓶，要吃的時候舀幾勺出來加水煮至黏稠，就是DIY五穀雜糧粉了。

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