好料理

話梅雞翅

綜合評分 9.3
這道菜做法非常簡單零廚藝也能勝任 把雞翅的表先煎熟 放入話梅和話梅汁燜透即可 是一道沒有技術含量的家庭宴客菜 這道菜雖然是肉肉菜 但特別開胃解膩 顏色誘人口感獨特 是一道老少通吃的家庭宴客菜

用料

做法

  • 話梅雞翅的做法 步骤1

    材料備好

  • 話梅雞翅的做法 步骤2

    雞翅洗淨瀝乾水份，用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔，開水倒入話梅碗中浸泡一會，薑片備好

  • 話梅雞翅的做法 步骤3

    將塔吉鍋放在煤氣爐上，調小火，鍋入刷入少許油，爆香薑片

  • 話梅雞翅的做法 步骤4

    然後放入雞翅煎至表皮變黃（3分鐘）

  • 話梅雞翅的做法 步骤5

    雞翅煎好之後，淋入花雕酒

  • 話梅雞翅的做法 步骤6

    倒入浸泡好的話梅和話梅水

  • 話梅雞翅的做法 步骤7

    再倒入紅燒醬油，放入冰糖

  • 話梅雞翅的做法 步骤8

    蓋上塔吉鍋的蓋子，燜15分鐘

  • 話梅雞翅的做法 步骤9

    燜5分鐘，中途開蓋翻一次雞翅，讓雞翅更均勻上色

  • 話梅雞翅的做法 步骤10

    15分鐘後關火，再燜2分鐘

  • 話梅雞翅的做法 步骤11

    小棠菜切出花朵，焯水

  • 話梅雞翅的做法 步骤12

    將雞翅圍圓碼入鍋裡，話梅放入雞翅之間，小棠放入中間即可上桌

小貼士

1、先用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔更容易入味。 2、煎雞翅的時候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜歡雞翅焦香的口感，可再煎透一些。 3、話梅要選擇酸甜味，要提前浸泡一會，燜的時候更容易出味。 4、燜雞翅不需要放鹽，因為話梅和生抽都有鹽味。 5、如果沒有紅燒醬油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。 6、沒冰糖可以用白糖來代替。 7、如果用其它砂鍋烹製，水要放多一些。

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