排骨,可樂,九制話梅,生薑,蔥,八角,黃酒,生抽,老抽,香醋,植物油,鹽
綜合評分 7.1
可樂話梅排骨
綜合評分 7.1
偶然在美食雜誌上面看到的一道菜，學著做了，酸甜可口，很受小朋友的歡迎呢。 現在整理出來，和親們一起分享。
用料
做法
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準備好九制話梅，排骨，蔥，姜。忘記把可樂入鏡了。
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話梅用300毫升的水提前泡一個小時。大蔥切段，生薑切片。
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排骨用溫水漂洗幾次，至水清澈後，撈出瀝乾水分。
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開小火，鍋燒熱後，倒入植物油。油熱後，放入八角，大蔥段，薑片爆出香味。
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放入排骨，加黃酒炒一分鐘。加生抽，老抽再炒一分鐘。
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把話梅連同水一起倒入鍋中，再倒入可樂。大火煮開後，加蓋，轉小火。中途翻動，調入適量鹽。
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還剩少量湯汁時，轉大火，收汁至濃稠後，沿鍋邊淋入香醋，快速翻炒即可出鍋裝盤。
小貼士
1.九制話梅用來燒排骨有特殊的香味，質地較硬，浸泡一個小時為好。 2.排骨用清水多漂洗幾次，去除腥味。 3.起鍋前淋點香醋，酸甜開胃。醋可以先少放一點，嘗味後不夠再加 4.如果排骨量少，可樂和話梅也應適當減量，不然會太甜。
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