排骨,話梅,蔥,姜,番茄醬,大喜大烤肉醬,八角,冰糖
綜合評分 8.2
茄汁話梅排骨
綜合評分 8.2
有的小朋友吃飯，是一個大難題。挑食，困然著很多媽媽們！ 俊良每次去姥姥家，我總是大聲吆喝：「好了，別吃了！」 而弟媳，則會瞅著俊良的吃相，露出極其羨慕的神情。 「你看，哥哥吃的多香啊，咱們也不能輸給哥哥！」一邊還要百般討好地哄著侄子吃飯！ 有時候覺得還奇怪，為什麼這些孩子都這麼怪，不是胖，就是瘦。胖了，容易導致引起高脂血症、脂肪肝、高血壓等。部分兒童會因肥胖導致性發育障礙。 太瘦了，則會引起營養不良，影響身體發育，容易生病等。 我經常想：要是有種機器，給他們揉合了，重塑該多好啊! 弟媳也對我的這種奇怪的想法深表贊同，看來天下的媽媽的心思還是出奇的相似的。 今天這道話梅排骨是專為挑食的侄子所做，主要是想借助話梅酸甜的滋味和開胃健脾的功效來挑動小傢伙的味蕾，開啟他的胃口，增強他的食慾。
用料
做法
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排骨洗淨，剁成1寸左右長短
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鍋子燒開水，將小排骨放入，焯水5分鐘
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撈出，洗淨，控幹水分
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鍋子燒熱，倒油，放入控幹水分的排骨，煸炒
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放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發黃
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倒入足量的清水
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倒入番茄醬
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倒入大喜大烤肉醬
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放入話梅、冰糖
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放入少許生抽上色
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放入鹽
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中火燉至排骨熟爛
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湯汁收幹
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出鍋入盤
小貼士
1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。 2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然後洗淨表面的浮沫，控幹水分。 3、話梅的量可以根據個人喜好而定，主要是利用其開胃健脾的功效。 4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收幹湯汁。
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