芸豆,肉末,橄欖菜,姜,蒜,花椒粒,鹽,生抽,白糖
綜合評分 8.5
欖菜肉末爆芸豆
綜合評分 8.5
最近，一直很忙，但忙得快樂！ 工作還是老樣子，忙碌、瑣碎、沒前途……想辦法改變吧！但心態還好，目前的工作還是要踏踏實實地做好！ 生活上發生了一些小變化，有點小幸福的事情發生。俺終於在聽完那個小子費力擠出的一番話後，下了決心，在2009年9月9日和那個認識了6年多的小子，一起去領了紅本本。說實話，生活並沒有因為這樣的改變一下子變得有浪漫幸福，就連當天晚上，也沒有慶祝晚餐，俺的心情還是一如往常。現在想想，有點賠哈！ 這兩天下來，俺發現唯一要發生改變的就是——俺要徹底當飼養員了！早餐、晚餐……一日二餐，俺還真是費心費力呢！比起一個人的時候，還要顧及他的胃口，真是難啊！那個人，胃口不好，喜清淡，所以這幾天做飯，俺老是有種如履薄冰的感覺，可越是小心越控制不好，有天晚飯，俺就把菜做鹹了！他那個拙嘴笨腮地，不但不誇獎俺的辛勤勞動，反而每次都直擊俺的要害——「下次做菜要少放點鹽」，「下次不要晚飯別太油膩」…… 哼，就會挑毛病，下次自己做！！ 這道欖菜肉末爆芸豆，倒是得到了好評，這個挑剔的壞男人還多吃了一碗米飯！俺心想，以後頓頓做這個菜，讓你吃膩歪！！哼！
用料
做法
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芸豆去筋，洗淨，切成1cm左右的小碎段
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姜洗淨，切成碎末
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蒜去皮，洗淨，拍鬆後改刀切碎末
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鍋內放入稍多一點油，稍熱，放入蒜末、薑末和花椒粒，爆出香味
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放入肉末，炒散至肉末變色，放入生抽，繼續翻炒至水分炒幹
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放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆變色，表皮出現小泡變軟
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放入2湯匙橄欖菜，拌炒均勻，放入一小勺水或是高湯，轉小火，燜5分鐘
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放入少量的鹽和白糖，翻炒均勻即可出鍋
小貼士
芸豆選擇嫩一些的，俺選的是無筋芸豆，適合炒吃 芸豆爆炒的時候，顏色變綠，之後表皮出現小泡的時候，表明變軟了 想要吃到清淡一些的，可以將芸豆段事先焯燙一下，再爆炒 橄欖菜本身也有鹹味兒，適當減少鹽的用量為好 加入少量的白糖，提鮮增味兒 這道菜很適合帶飯盒的上班族，味道不會因為微波熱而變化
所在的分類
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