橄欖菜,四季豆,大蒜,黃酒,小米辣,鹽,植物油
綜合評分 9.5
素食欖菜四季豆
綜合評分 9.5
大眾做法是欖菜肉末四季豆，由於小廚近來要控制體重，儘量少油少糖少熱量。
用料
做法
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四季豆手掰成小段，水中放鹽燒開後放入四季豆焯熟，撈出放入涼水中激一下，再撈出瀝乾待用
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大蒜拍碎，鍋底放入植物油燒熱，下蒜末爆香後加入四季豆翻炒
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隨後加入欖菜和小米辣繼續翻炒
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加入黃酒翻炒，直至四季豆表皮起泡發皺，起鍋裝盤
小貼士
由於欖菜油很多，所以植物油的量基本就是夠爆香蒜末的就行。欖菜夠鹹，所以小廚沒有加鹽，加入黃酒翻炒是爲了欖菜鹽味能夠進入四季豆。大火不斷翻炒直至四季豆表皮起泡發皺，一是爲了美觀，二是爲了有嚼勁口感好。
所在的分類
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