蕭山蘿蔔乾,冷米飯,雞蛋,小蔥，蒜，姜,鹽,火腿,白胡椒,花生油
綜合評分 9.0
蘿蔔乾炒毛豆
綜合評分 9.8
一道可佐飯可佐粥的小菜，劉師傅每次都要炒一大鍋，裝在保險盒裏連送人帶自用，交口稱讚。 這道小菜雖則簡單，但選料製作還是有些講究，正所謂家常菜容易做，要想做好家常菜卻不容易，哪個步驟疏忽都會導致滿盤失敗。
用料
做法
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毛豆買回來洗淨，放適量小茴香和一個大料煮熟，不用放鹽，煮熟以後立刻沖涼水，這樣能夠保持顏色漂亮。之後把豆子剝出來備用。
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蘿蔔乾一定要選蕭山蘿蔔乾，其他的沒試過，推測應該味道不太適合做這道菜。現在的蕭山蘿蔔乾水分都比較大，直接炒口感不好，我的方法是蘿蔔乾開袋以後用水略微沖洗，切丁，之後放通風處風乾半日，不用過於幹，不然咬不動了。
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材料都準備齊可以開始炒了，鍋內做油，油熱下薑片少許,煸炒出香味下蘿蔔乾，翻炒均勻。
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調味放適量的糖提鮮，試吃一下看鹽味夠不夠，不夠補充點，比炒菜略微鹹一點就行。出鍋前再放毛豆，最後撒適量五香粉，這個很關鍵，能帶來不一樣的風味。
小貼士
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